清蒸鲈鱼的做法,清蒸鲶鱼的做法

日期:2019-10-22编辑作者:环球彩票登录平台

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“鲈鱼营养丰富,是淡水鱼中含DHA最高的,因此,清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美得以完全的呈现,汤汁带着甜酒的甜、豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。”

“鲶鱼富含蛋白质和脂肪,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用,并具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的功能。清蒸鲶鱼,不仅避免了土腥味和油腻感,而且还保留了淡水鱼的鲜美,营养价值也不会遭到破坏。同时,鲶鱼刺少,肉质细嫩,易消化,老少皆宜。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鲈鱼1条
  • 鲶鱼1条

辅料

辅料

  • 20克
  • 2克
  • 甜酒20克
  • 豉油10克
  • 陈醋5克
  • 鸡精3克
  • 蚝油10克
  • 红辣椒1个
  • 适量
  • 适量
  • 20克
  • 2克
  • 料酒20克
  • 酱油10克
  • 陈醋5克
  • 3克
  • 鸡精3克
  • 蚝油10克
  • 豆豉3克
  • 红辣椒3个
  • 胡萝卜半个
  • 芥兰花半朵
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 环球彩票app下载,一小时耗时
  • 普通难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

清蒸鲶鱼的做法步骤

  • 环球彩票app下载 31买鱼时,让鱼贩清理鱼腮,不要开腹,拿回来清洗干净,切下鱼头和鱼尾,从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净,要保持鱼肚子的完整。
  • 环球彩票app下载 42从鱼身方向往鱼尾走,用刀切成大约0.5-1cm的间隔,要保证腹部相连不断。
  • 环球彩票app下载 53放入甜酒、蚝油、盐、鸡精、陈醋、豉油,腌制半小时(若有时间,最好放冰箱3、4个小时)。
  • 环球彩票app下载 64将姜切丝,葱、辣椒切丁,蒜剁碎。
  • 环球彩票app下载 75盘子底部铺上姜、葱、蒜,将切好的鱼放在盘子上,把鱼头放中间,鱼尾放在鱼头下面,鱼片依次一片压一片,摆成孔雀开屏状。
  • 环球彩票app下载 86锅里水开了再把鱼放进去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分钟(根据鱼的薄厚和大小),关火后再闷2分钟。
  • 环球彩票app下载 97小心取出蒸好的鱼,将葱、姜碎撒在中间,摆上红辣椒作装饰。
  • 环球彩票app下载 108锅中倒入适量油,烧至六成热,关火,将油均匀淋在鱼身上,大功告成!
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  • 环球彩票app下载 196用一个大盘子,盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末,将切好的鱼放在盘子上,把鱼头放中间,鱼尾放在鱼头下面,鱼片依次一片压一片,摆成孔雀开屏状。
  • 环球彩票app下载 207锅里水开了再把鱼放进去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分钟(根据鱼的薄厚和大小),关火后再闷2分钟。
  • 环球彩票app下载 218小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间,摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰。
  • 环球彩票app下载 229锅中倒入适量油,烧至六成热,关火,将油均匀淋在鱼身上,大功告成!
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小窍门1、鱼片尽量切薄些,这样片片多,摆起来漂亮。
2、鱼腹是一定不能切断的,切的时候可以先把鱼骨部分切断,然后再小心地修剪到腹部。
3、鱼千万不要划开腹部取出脏物,要先把鱼头去掉后从头部下手来清理。
4、不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油,而且热油要浇在葱、姜碎上,会有香浓的葱油味道。

小窍门1、鱼片尽量切薄些,这样片片多,摆起来漂亮。
2、鱼腹是一定不能切断的,切的时候可以先把鱼骨部分切断,然后再小心地修剪到腹部。
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4、不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油,而且热油要浇在葱姜碎上,会有香浓的葱油味道。

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