自制萝卜榨菜的做法,看着就流口水

日期:2019-10-22编辑作者:环球彩票登录平台

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红萝卜

爽口腌萝卜

1张图片

自制萝卜榨菜的调料:

盐 糖 辣椒酱

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“家乡这边,到了冬天经常会买一些腌渍的萝卜,甘蓝,香肠,作为平时的佐饭菜。在超市卖得榨菜多是榨菜疙瘩,口感不如萝卜脆爽,而且外面买的榨菜经常会放一些食用香精和色素甚至防腐剂来达到增色保质的效果,吃的很不放心。但是很多人都不是很会做这个榨菜萝卜,我的这个方子呢,是实验过很多次之后形成的做法,简单易行,而且没有任何防腐剂和香料,用到的都是家里最普通的调味,家里已经用了很多年,今天拿出来分享给大家”

做自制萝卜榨菜所需厨具:

其它

用料

食材明细

自制萝卜榨菜的做法图解步骤

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1.10斤萝卜一斤盐的比例提前将买来的红萝卜腌渍20-30天,20天以后,萝卜表面的红色已经几乎褪净,我们的萝卜就腌的差不多了

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2.腌好的萝卜取一部分洗干净,沿着一面斜着如图隔1厘米左右切一刀,深度约萝卜厚度的2/3,千万别切断了

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3.切好以后,反过来,再来一次,切好就像图中的样子

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4.全部切好以后,装入干净的无油的布袋中

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5.这是爸爸自己做的专门压萝卜水分的工具,能快速挤干萝卜中多余的水分,没有的可以用重物例如石头,装满水的矿泉水瓶等等,压上一夜左右,也可以挤干萝卜中多余的水分

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6.挤干的萝卜就像这样

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7.在看个全图,一定要很干很干很干!

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8.鲜榨的辣椒酱,打酱可以加水,但必须是温开水

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9.取一干净无油无水稍大的容器,倒入打好的辣酱,依个人口味加盐和糖,一般盐多一些,糖少一些,具体依个人口味和腌渍的萝卜的咸味决定

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10.搅拌均匀,放入压干水分的萝卜

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11.泡上2天,此时萝卜几乎吸取了所有的汤汁,就可以了。

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12.可以切丁直接吃,也可以加少许味精和香油拌着吃,更加香辣开胃

白萝卜一根;泡椒适量;生姜两片;大蒜三瓣;干辣椒三个;白醋适量

主料

家常美食网小窍门:

1.萝卜榨菜在冬天最多可以放10天2.全过程中都不能有生水和油,否则萝卜不能放,会烂

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做法

  • 红萝卜5kg

萝卜不去皮洗干净,切条或片。(不去皮的萝卜更脆哦)

辅料

撒适量的盐腌10分钟然后把腌出的盐水倒掉。

  • 500g
  • 适量
  • 辣椒酱适量

把腌好的萝卜倒进一个干净的没有油有盖子的容器里面,没盖子的话也可以用保鲜膜

把姜蒜放进去拌匀,然后撒一层白糖,接着倒入白醋盖过萝卜即可

  • 中辣口味
  • 腌工艺
  • 数天耗时
  • 普通难度

放进去一些泡椒,倒些泡椒水。喜欢辣的也可以放些干辣椒丝哦,放进冰箱第二天就可以享受美味啦!腌萝卜

自制萝卜榨菜的做法步骤

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  • 环球彩票app下载 17110斤萝卜一斤盐的比例提前将买来的红萝卜腌渍20-30天,20天以后,萝卜表面的红色已经几乎褪净,我们的萝卜就腌的差不多了
  • 环球彩票app下载 182腌好的萝卜取一部分洗干净,沿着一面斜着如图隔1厘米左右切一刀,深度约萝卜厚度的2/3,千万别切断了
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  • 环球彩票app下载 2610搅拌均匀,放入压干水分的萝卜
  • 环球彩票app下载 27环球彩票app下载,11泡上2天,此时萝卜几乎吸取了所有的汤汁,就可以了。
  • 环球彩票app下载 2812可以切丁直接吃,也可以加少许味精和香油拌着吃,更加香辣开胃

用料

小窍门1.萝卜榨菜在冬天最多可以放10天
2.全过程中都不能有生水和油,否则萝卜不能放,会烂

白萝卜1根;腌萝卜糖大量;腌萝卜盐适量;天成一味生抽100克;糖60克;野山椒少许

做法

白萝卜切条状。

放少许盐和大量糖拌匀。

腌一个晚上,使其彻底腌透,变成爽脆,没有涩味。然后沥干水。

天成一味生抽100克,糖60克,不加温直接搅拌。

搅拌到糖融化,酱汁变浓稠。

然后添加少许野山椒,以减轻糖的腻。

放入沥干水的白萝卜。

腌3天。腌萝卜干

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用料

主料:白萝卜一个或者若干个;配料:生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果芝麻、红辣椒。

做法

萝卜切条晾晒。

晒成这个样子,想吃脆的就晒的轻一些,想吃劲的、就晒的干一些。

锅放火上,倒入生抽、老抽放入配料,锅滚以后熬煮几分钟,晾凉倒入萝卜干,炒熟的芝麻碾碎放里面。放冰箱腌制一夜,吃时挖出一些放小碟子里,放入香油。随吃随取,非常方便。

配上粥喝,非常下饭。酱腌脆萝卜

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用料

萝卜500克;盐1小勺;辣豆瓣酱1.5大勺;白醋1大勺;白砂糖1.5大勺

做法

萝卜刷洗干净后,先切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片。

加入盐抓拌均匀后腌制1小时,萝卜会出很多水。

用手轻轻搓揉腌过的萝卜片,将揉出的萝卜汁倒掉,再用冷开水冲洗下并挤干水份,加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。

将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了,不过最好是放过夜或再腌1-2天,更入味,口感也更好。腌萝卜

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用料

白萝卜;白糖100g;小米椒2到3只;干辣椒2到3只;姜少许;蒜瓣2只;酱油适量;香醋适量

做法

白萝卜洗净,一定不要去皮哦,切成四半,厚度大约为1到2毫米,不要太厚,也不要太薄

在上面均匀撒上适量白糖脱水1个小时左右,最好不要用盐脱水,这样萝卜口感会有点点怪异

看到萝卜脱水后,把容器里的水倒掉

加入酱油,香醋,小米椒,干辣椒,切好片的蒜,少量姜丝

最后根据口味再撒上一些白糖,可装入容器放冰箱静置

冷藏最佳哦,每次吃饭就盛一小碟出来,很开胃腌酸辣萝卜

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用料

萝卜一条;食用盐适量;小辣椒适量;糖适量;醋过面

做法

将萝卜去皮切片(根据自己的喜好也可以不去皮),辣椒剁碎备用

将切片的萝卜用食用盐腌10—15分钟,用清水洗净

将洗净的萝卜放置容器内,放入剁碎的辣椒(根据自己的喜好放辣椒,不可不放)加入适量的白醋,还有糖(我是放6匙左右,根据自己的喜好,不可不放)开胃醋萝卜腌洋姜

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用料

萝卜6斤;洋姜4斤;白醋500克;盐100克;白糖420克;小米椒5根;陈醋100克

做法

萝卜自家地里摘的,白萝卜红萝卜胡萝卜都可以,胡萝卜用于配色,白萝卜为主。洋姜我是网购的,两者都洗干净晾干备用。我喜欢吃萝卜脆脆的皮,所以没有削掉,如果你不喜欢可以削皮。

晾干外表水分的洋姜跟萝卜按自己喜好切成片或者条,我喜欢口感更爽口的,所以切成了萝卜长条,洋姜不好改刀就切成厚片,切好后放入100克食盐搅拌均匀,放入玻璃瓶中腌制24小时。

隔天把腌制的萝卜跟洋姜倒出来,用无水无油的小篮子过滤出腌制出来的水,现在呈现出来的就是半脱水的萝卜跟洋姜了,是不是变的软软的,好了,接下去就让他自己在小篮子里脱水吧,我们开始准备调料咯!

把所有的糖,白醋,陈醋以及切好的小米椒放入一个干净无水无油的容器里,把糖全部融化,然后你可以尝一尝味道,个人口味偏好酸或者甜的可以适量改变添加。

把过滤出盐水的萝卜跟调料搅拌均匀装玻璃瓶中腌制3天就可以开吃啦,萝卜洋姜等均要泡在水中哦,不然会变黑。日式柠香腌萝卜

用料

白萝卜300g;乌取醋/米醋/白醋;新鲜柠檬皮;新鲜橙皮

做法

白萝卜切片,先用盐抓萝卜片,然后腌制10分钟左右,逼出萝卜味,然后水倒掉,然后萝卜清洗待用。

罐子里加糖/醋/盐比例为小勺大小的勺10:3:2(有厨友反应说有点咸,可以稍微少放一点盐),再取新鲜柠檬和橙皮刨下表面薄薄的一层皮(用柚子可以,个人更喜欢用柠檬或橙,记得不要刨下白色的部分,只取表皮薄薄一层)

然后全部倒入罐子,片刻萝卜会出水,一开始不会出很多水,冷藏个几小时水会越来越多,第二天就会出很多水,基本淹没萝卜在汁中了

密封冷藏,1-2天后便可食用话梅腌萝卜

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用料

材料:;白萝卜500克;盐1小勺;小米辣1-2个;话梅8-10个;调味料:;酱油2大勺;凉开水2大勺;醋1小勺;白砂糖2大勺

做法

萝卜刷洗干净后,先切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片。加入盐抓拌均匀后压重物腌制2-3小时让萝卜出水。

将腌出的萝卜汁倒掉,再用凉开水冲洗下并挤干水份,加入辣椒、酱油、凉开水、醋、白砂糖、话梅拌匀(可以试一下味道,酌情调整)。

放入煮沸晾干的玻璃罐中冰箱冷藏1天以上,让萝卜充分入味即可。(腌渍过程可以稍微转动瓶子让上方的萝卜也沾到汤汁便于均匀入味)腌酸辣萝卜

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用料

白萝卜;红萝卜;姜 蒜;泡椒 朝天椒;花椒;白醋;矿泉水

做法

白萝卜 红萝卜:对切,再对切

切好的萝卜用盐腌10分钟左右

10分钟后,用水清洗萝卜,挤干水分,晾着

切姜、蒜头、朝天椒

将之前准备好的萝卜放到罐子中,加入姜、蒜、朝天椒、泡椒、花椒、糖、盐、白醋、矿泉水

盖上盖子,腌制ing,第二天就可以吃了糖醋腌萝卜

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用料

萝卜根;白糖克;白醋滴;盐克

做法

切一罐萝卜,放两勺半的盐,腌半个小时到一个小时,把腌出的水倒掉

十个小米椒切碎,四大勺的糖,搅拌均匀

装罐,白醋倒到浸满萝卜为止。密封后在冰箱里放一个晚上糖醋腌萝卜

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用料

白萝卜1根;红辣椒8根;白糖随意;白醋看步骤;食用盐看步骤

做法1、准备好材料:白萝卜红辣椒白糖白醋食用盐。2、把萝卜洗干净,切成自己喜欢的形状。3、把红辣椒切成碎段用小碗装着备用。4、把盐洒到切好的萝卜里,用手抓直到萝卜不再硬邦邦的,抓出水分即可。5、然后把萝卜用水再洗干净放到盆子里。6、把切好的红辣椒倒入萝卜里7、洒上白糖然后倒入白醋差不多满过萝卜即可。8、最后拿保鲜膜蒙好放到冰箱2个小时就可以开动了腌白萝卜

用料

白萝卜;盐;白糖;生抽

做法

白萝卜切薄片

白萝卜片在大碗里铺一层

撒上一层少许盐

再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟

15分钟后将碗里的水分倒出

再放入一大勺白糖

将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟

15分钟后用手挤干大碗里的水分

倒入两大勺子生抽

倒入一勺白醋

倒入白开水.没过白萝卜片为准

盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可

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