听大人讲是唯有吉林人才会做的表征菜肴,佳肴

日期:2019-11-23编辑作者:环球彩票登录平台

水萝卜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

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四川泡菜又叫泡酸菜,汉族特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

豇豆:健脾、利湿、补肾填精

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四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵,就成了酸泡菜。因是冷加工,有益成分损失较少,所以营养丰富,是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用,如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜;药用功能方面,如用泡萝卜去寒,用泡青菜清热去暑,用泡茄子治腮腺炎,用泡姜祛寒御湿等。

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

“四川泡菜味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。”

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四川泡菜的制作材料:

水萝卜 豇豆 胡萝卜 芹菜 红辣椒 青辣椒 白酒 盐

食材明细

做法

四川泡菜的家常做法:

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1.锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用。

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2.所有青菜洗净,切成条或者块。

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3.放在盖帘上晾半天。

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4.泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;冷却的花椒水倒入坛子中。

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5.加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。

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6.蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。

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7.密封后,放置大约一周。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天即可。

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主料

用料:水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红辣椒、青辣椒

  • 水萝卜适量
  • 豇豆适量
  • 胡萝卜适量
  • 芹菜适量

步骤:

辅料

1.锅置火上加适量冷水;下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用。

  • 红辣椒适量
  • 青辣椒适量

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配料

2.所有青菜洗净,切成条或者块。

  • 白酒50克
  • 100克

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3.放在盖帘上晾半天。

  • 酸辣口味
  • 腌工艺
  • 数天耗时
  • 普通难度

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四川泡菜的做法步骤

4.泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;冷却的花椒水倒入坛子中。

  • 图片 141锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用。
  • 图片 152所有青菜洗净,切成条或者块。
  • 图片 163放在盖帘上晾半天。
  • 图片 174泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;冷却的花椒水倒入坛子中。
  • 图片 185加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。
  • 图片 196蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。
  • 图片 207密封后,放置大约一周。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天即可。

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5.加入白酒50克、盐比平时做才时稍微多放一点,有咸味即可。

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6.蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。

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7.密封后,大约放置一周。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是1-2个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放置2-3天即可。

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自制四川泡菜,要不要这么简单!简直好吃到没朋友,不愧是汉族特色菜肴!

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