美食食谱,冰糖燕窝的做法秘方的做法

日期:2019-10-28编辑作者:环球彩票app下载

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“冰糖燕窝是比较基础的炖煮,可在我第一次炖的时候非常头疼,不知要炖多久,不知水放多少,最后炖出来水多到跟大海捞针似的,曾经我甚至餐厅吃过没炖熟硬的跟头发丝一样的,可见它也没那么简单。吃了4、5年燕窝后,我终于总结出一套心得,可以炖得得心应手,所以我决定把最详细的秘方分享给姐妹们。”

“椰汁燕窝是一道比较方便简单的入门级燕窝炖煮,它比冰糖燕窝味道层次更丰富,炖煮也比较简单,但是其中很多小窍门,也不是一开始就会的,我吃燕窝4年左右,也是从不会到会,自己一点点悟出来的。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 燕窝3G
  • 适量
  • 燕窝3-5g
  • 冰糖8G

辅料

辅料

  • 一碗
  • 椰汁适量
  • 110ML
  • 甜味口味
  • 炖工艺
  • 环球彩票app下载,数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 炖工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

冰糖燕窝的做法步骤

椰汁燕窝的做法步骤

  • 环球彩票app下载 31将燕窝泡发2-4小时。秘方:不要选三角燕或者燕角或者带边角料的燕窝,原因是燕角实在太难顿开了,非常影响口感。
  • 环球彩票app下载 42很多人不明白燕角和边角料是什么,看一下这张图就明白啦,左边那只是没修剪的,底后,角大,右边这种修剪干净的。边角料是浪费钱的,既重又不能吃。
  • 环球彩票app下载 53用镊子把幼毛和杂质挑掉。秘方:1要选干净的,如果买到挑毛粗糙的燕窝,这一步累死你。2燕窝要拉成丝,这样炖煮受热均匀。
  • 环球彩票app下载 64把泡发好的燕窝过滤后、与水跟冰糖一起放入炖锅蒸一个半小时。这一步很关键,秘方:1冰糖不能在起锅时加,因为提前加燕窝比较浓稠,2水最好是准准的100-110毫升,燕窝如果不止3-5G,那么水要等比例多加;3如果本身买到含有水分的燕窝,那么你的水要适量减少(其实我非常不建议吃这种,因为这种燕窝容易发霉变质)
  • 环球彩票app下载 75起锅啦,浓浓的,很香很美味。小建议:吃完燕窝不要吃辛辣。不要喝汽水。
  • 环球彩票app下载 81把干燕窝泡发2-4小时,秘方:要用冷水泡发,避免营养流失。泡发的时候如果浑水,是参假刷淀粉的燕窝。
  • 环球彩票app下载 92挑除杂毛,并过滤。秘方:不要买毛燕,燕窝的营养是水溶性的,自己挑反复倒腾,营养都没了,而且毛燕里面有燕毛啥的,需要臭氧杀菌,自己是处理不干净的。跟工厂买精品燕窝贵不了多少。
  • 环球彩票app下载 103把燕窝一丝一丝的分开。秘方:这一步就可以看出补碎没有啊,如果泡开分成两半,另一半非常短小碎碎的,就是补过的。
  • 环球彩票app下载 114放入椰汁、冰糖、燕窝和水。秘方:椰汁最好买进口的,不要买那种浓缩的,因为有防腐剂的味道,买干粉的比较好吃。炖的时候要搅拌好,不然炖熟之后椰汁结块。
  • 环球彩票app下载 125设置炖煮时间为1.5小时。秘方:天然气灶隔水蒸、玻璃炖壶也能炖熟,但是隔水慢炖最好吃。而且能自动保温,比较方便
  • 环球彩票app下载 136好啦,特别香。入秋了,睡前吃一碗好幸福。

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小窍门主要是燕窝要挑好,处理步骤要细心,不能省略不能跳,对了,水不能猛加,不然没味道了,不能炖太久,不然化水了,有不明白的欢迎姐妹们加我微信交流啊amityakf

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