面包机制作手撕面包的做法,蔓越莓全麦面包的

日期:2019-09-02编辑作者:更大的人工

食材清单

食材清单

图片 1

高筋面粉 320g 黄油 30g
白砂糖 4g 盐 2g
酵母粉 4g 淡奶油 60ml
牛奶 150ml 提子 1把
全麦粉 120g 高粉/面包粉 120g
活性干酵母 4g 盐 5g
白糖/红糖 20g-30g 水 150g-170g
蔓越莓干 40g-50g 黄油 30g

1张图片

烹饪步骤

烹饪步骤

“第一次做,虽然不好看,但是还挺吃的。”

图片 2

图片 3

食材明细

步骤1

步骤1

面团

准备原料

所有粉类倒入面包桶,用搅拌勺搅拌均匀。

  • 高粉200g
  • 鸡蛋液25g
  • 奶粉8g
  • 牛奶100g
  • 白糖30g
  • 2g
  • 酵母3g
  • 黄油20g

图片 4

图片 5

辅料

步骤2

步骤2

  • 椰蓉40g
  • 黄油25g
  • 牛奶10g
  • 15g
  • 蛋液25g

先不放黄油,将液体先放入面包机,一边放糖,一边放盐,上面铺上面粉,挖个洞。。埋上酵母,开始搅拌

酌情加入水后搅拌成散粉团,面团不干不湿状态,再插上面包机里的搅拌刀,选择面包机揉面功能30分钟。后放搅拌刀是为了方便搅拌观察吸水度。

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  • 原味口味
  • 未知难度

步骤3

步骤3

椰蓉面包棒的做法步骤

搅拌15分钟后加入黄油和提子继续搅拌,之后就按照面包机自动模式

程序结束后,黄油放微波炉叮几十秒熔化,继续选择揉面功能30分钟,将黄油慢慢倒入面团里。

  • 图片 81面团材料除黄油外全部放进面包机桶中。
  • 图片 92ACA北美电器面包机启动面团程序。
  • 图片 10320分钟后加入软化的黄油,继续搅拌至出膜,室温发酵1小时。
  • 图片 114制作椰蓉馅,先把黄油和白糖隔水融化。
  • 图片 125在加入牛奶搅拌均匀。
  • 图片 136分次加入蛋液,记得每加入一次都要搅拌均匀。
  • 图片 147加入椰蓉搅拌均匀。
  • 图片 158搅拌好的椰蓉馅盖上保鲜膜,放进冰箱备用。
  • 图片 169发酵好的面团排气,擀成长方形薄片。
  • 图片 1710在薄片三分之二处均匀铺上椰蓉馅,并把空白处一边向中间折起来。
  • 图片 1811再把另一边折起来,如图。
  • 图片 1912折好后用擀杖慢慢擀开。
  • 图片 2013切成长条。
  • 图片 2114把切好的长条拧两三圈,放在烤盘里。
  • 图片 2215把烤盘放烤箱里40度左右发酵,烤箱里放一碗热水帮助发酵。
  • 图片 2316发酵至两倍大取出刷蛋液,并开始150度预热烤箱。
  • 图片 2417撒点黑芝麻,或者撒点椰蓉也行。
  • 图片 2518放进预热好的ACA北美电器烤箱,150度,25分钟(烤箱温度请根据自家烤箱自行调整)。
  • 图片 2619满屋子飘香。

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图片 28

步骤4

步骤4

面包机发酵,形成膜,继续等待,过了3个半小时

揉面程序再次结束,面团成扩展阶段出膜,撒入蔓越莓干继续选择揉面功能10分钟。为的是让蔓越莓均匀揉进面团里,也可以取出面团用手揉均匀。

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步骤5

步骤5

出锅 小贴士

取出面包机里的搅拌刀,选择发酵功能1小时。

颜色偏黄

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步骤6

我又发酵了25分钟,用手指头戳面团有明显的凹洞,不反弹不塌陷的程度才发酵完毕。

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步骤7

取出面团分两份,分别用手按压排气,揉圆。

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步骤8

盖上保鲜膜,醒面15分钟。

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步骤9

醒好的面团拉成矩形。

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步骤10

从上往下收紧,一边收两边,一边按压中心往下卷,成型。可重复两次。

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步骤11

卷好放上烤盘,烤箱内放一碗热水,烤箱发酵50分钟至2-2.5倍大。

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步骤12

喷水,撒面包粉,割包。

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步骤13

预热烤箱,上下火200度,中层20分钟左右。

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步骤14

冷却后用锯齿刀切开。

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步骤15

内部很松软,蔓越莓干的酸甜增添口味。 小贴士

用的东菱面包机,一开始自己兑水搅拌是为了观察面粉吸水量,尽量一次加好水。面包机揉面程序两次30分钟后才有扩展出膜的阶段。白糖的部分可替换成红糖或黑糖。

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美食食谱,美食菜谱

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