酒馆大厨教你6道鸡肉做法,手撕鸡腿的做法

日期:2019-10-29编辑作者:更大的人工

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黄焖鸡

对于死守中国胃的亲朋好友来说,假期相聚当然要备一桌好酒好菜,大吃大喝HIGH起来!但很多人认为中式的菜肴讲究食材、用量、火候,觉得很难做,其实只要你大胆尝试就会发现,有很多菜做起来既方便又撑场面。小编今天给大家推荐4道“0”基础的美味食谱,做法简单又撑面儿。

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一、手撕鸡

“这也是一道懒人菜,单身狗的丰盛菜肴!一个人做饭很难做,多了吃不完少了不划算做,但这道菜不但简单,省时省力,而且香气扑鼻,既是菜肴也是主食,还不增肥。下面就看看制作方法吧~”

用料

“一到周末就是和时间赛跑的节奏,可又是每日三餐都躲不了的事情,那么就专挑简单方便快捷的菜来做,首选手撕鸡~下饭菜。”

食材明细

鸡腿2大只;料酒3勺;老抽半勺;生抽1勺;香菇5朵;青椒一个;红椒一个;姜3片;红辣椒3个;盐一勺;白胡椒小半勺;冰糖11粒;小米椒/杭椒可加可不加

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主料

做法首先准备好材料青椒、红椒、香菇、姜片、干红辣椒鸡大腿剁小块洗干净备用倒入橄榄油,油热以后放入冰糖,大粒小粒都可以家里没有小粒了我就把大块的冰糖剁小差不多量就可以记得开小火小火不停地翻炒炒至冰糖融化成焦糖色一定要小火哦~火太大冰糖会发苦接着下鸡腿块翻炒至上色加入3勺料酒加入姜片和干辣椒翻炒翻炒均匀加入一勺生抽加入半勺老抽翻炒均匀上色这时候下香菇翻炒加入开水水量没过鸡块大火烧开后转小火盖上盖子焖20分钟。20分钟后打开锅盖大火收汁5分钟左右加入一勺盐半勺白胡椒粉进去翻炒2分钟把切好的青椒红椒加进去大概翻炒1分钟左右关火。汁不要收太干~留点汁拌饭超好吃这样就可以啦~配上米饭真的超级下饭可口味道真的很赞~试了就知道❤️家常口水鸡

【食材】鸡腿3个,香菜2颗,青辣椒1个,红辣椒1个,小米椒1个,辣椒油2勺,生抽2匙,香醋1匙,白糖半勺,姜1小块,大蒜4粒,葱2颗,香麻油1匙,盐适量

  • 鸡腿3个

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【做法】

辅料

用料

1、香菜洗净切小段,青红辣椒洗净切段,小米椒、葱洗净切段,姜洗净切丝,大蒜洗净切成蒜末;三个鸡腿洗净备用。

  • 生抽适量
  • 姜片适量
  • 小葱若干
  • 造量
  • 辣椒适量
  • 料酒适量

冷鲜鸡腿6只;生抽1大勺;醋1大勺;蚝油一匙;糖15克;盐2克;料酒适量;葱姜蒜适量;小米椒2个

2、上锅入适量水烧开,放入鸡腿,将鸡腿煮至用筷子能轻松的搓穿就可以了。

做法鸡腿用清水浸泡半小时,去除血水。鸡腿放入锅里,加凉水没过鸡腿,放适量料酒和姜片。不要盖锅盖,大火煮开,改中小火煮10分钟。盖锅盖,关火,焖10分钟。用筷子戳一下看看,能轻松穿透且没有血水。捞出,放在凉开水中降温。凉后,去皮去骨,撕成条状。葱姜蒜切末,小米椒切圈。加入生抽、醋、糖、蚝油、盐。拌匀成汁儿。浇在撕好的鸡肉上。尽量浇均匀些。用筷子拌一拌,让鸡肉均匀地沾上浇汁儿。尝一口就停不下来了。藤椒鸡

3、将煮熟的鸡腿捞出,用手撕成丝装盘里。

  • 微辣口味
  • 焖工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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4、取个小碗,加入辣椒油麻油生抽,白糖和适量的盐拌均;再加入切好的姜葱蒜拌均;将香汁料淋入鸡肉丝里拌均即可食用。

手撕鸡腿的做法步骤

用料

二、辣炒鸡胗

  • 图片 61准备图中食材
  • 图片 72鸡腿放入适量盐,料酒,生抽,取保鲜袋一个,将鸡腿、其它副料一同放进保鲜袋中封口冷藏淹制1小时。
  • 图片 83电饭锅中刷适量橄榄油,将淹好的鸡腿及副料放入锅中,倒入花椒水,按下开关。待开关跳起后掀盖拨一拨鸡腿,然后倒入利余的花椒水,盖盖儿继续焖,直到开关再次跳起,扰拌均匀再次焖熟即可。大约十到十五分钟。
  • 图片 94盛盘即食。
  • 图片 105斯文点儿的可以手撕着吃,香嫰可口,女汉子型的直接入口啃着吃也别有一番风味

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